Mehr Respekt, bitte! Vom Umgang mit Lebensmitteln in der Gastronomie

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Bio-Haubenkoch Jeremias Riezler bei seinen Schweinen

Hat man als Gastronom Zeit und Muße sich um das Vermeiden von Lebensmitteln zu kümmern? Bio-Haubenkoch Jeremias Riezler im Gespräch mit ‚Nachhaltigkeit. Neu denken.‘

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Junges Schwein im Stroh

Die Wiederauferstehung des Sautroges

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Lebensmittelabfälle hätten wir ‚zum Saufüttern‘. Wir gehen den Gründen dafür nach, warum sie genau dort aktuell nicht landen (dürfen) und werfen einen Blick in die Zukunft des Sautrogs.
Gudrun Obersteiner

Wer muss handeln? Uneingeschränkt: alle!

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Wir brauchen mehr Durchblick, um Verschwendung in den Griff zu kriegen. Die Abfall-Expertin Gudrun Obersteiner hilft uns im Interview auf die Sprünge und meint: Lebensmittel zu retten ist keine große Kunst.
Verfaulende Banane

Wissen wir, was wir wegwerfen?

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Willkommen in Verschwendistan! Sie wissen nicht, wo das liegt? Wir klären sie gerne auf. Denn Argumentationsfutter, warum wir Lebensmitteln vor der Tonne retten sollten, gibt es genug.
Das Bild zeigt verschiedene Gemüsesorten, wie Karotten, Tomaten, Mangold

Lebensmittel – die geheimen Stars der Krise

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Irgendwie sehen sie plötzlich anders aus, die Produkte in den Regalen. Oder hat die Corona-Krise unseren Blick auf Lebensmittel verändert? Blicken wir hinter die Kulissen der heimlichen Stars der Corona-Krise.
Strahlend lächelnde Frau mit langen Haaren

Die Krise, auf die wir gewartet haben?

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Können wir die Coronakrise nutzen, um längst fällige Veränderungen anzustoßen? Warum können Unsicherheiten sogar hilfreich sein? Und warum spricht Philosophin Natalie Knapp nicht gerne davon, dass die Krise eine Chance ist? Lesen Sie jetzt das Interview.
Mann mit Brille und Glatze spricht

Die Natur schlägt zurück

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Wird die Corona-Krise durch Stärkung der Wissenschaft das Ende sein von «fake News», politischer Lüge, Fundamentalismus, oder pseudoreligiöser Machtlegitimationen? Querdenker Lars Jaeger analysiert für uns.